Fastelavnsboller med tre slags fyld – det er nemt

3

Findes der noget bedre end når man kan slå flere fluer med et smæk? Lægge an til en hyggelig eftermiddag med veninderne uden at anstrenge sig for meget? Man skal jo have energi til at snakke. Og alligevel brillere med tre slags kage.

Sidste lørdag inviterede jeg tre veninder til fastelavnsboller. Jeg brugte den samme grunddej, men varierede fyldet, så vi havde tre slags fastelavnsboller på bordet. Samtidig tegnede der sig et nordisk tema, da jeg lod mig inspirere af svenskernes semlor og finnernes laskiaispullar  suppleret med en dansk variant. Opskriften får du herunder.

Fastelavnsboller med 3 slags fyld

Du starter med at bage en portion boller. Det kan være din yndlingsopskrift på bløde boller tilsat 1 tsk. kardemmomme eller du kan bruge opskriften herunder. Du kan enten lave dejen dagen i forvejen eller på selve dagen. Personligt synes jeg, det er nemmest at gøre det dagen før og stille dejen i køleskabet.

Bløde boller

  • 20 g gær
  • 1 æg
  • 1 dl sukker
  • 2½ dl mælk
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • ca. 600 g hvedemel
  • 100 g smør
  • 1 sammenpisket æg til pensling

Smuldr gæren ned i en skål og rør den med ægget og 1 spsk sukker. Rør mælk, resten af sukkeret samt stødt kardemomme i. Tilsæt mel blandet med salt lidt efter lidt, til du kan ælte dejen. Tag eventuelt lidt olie på hænderne, så slipper dejen nemmere. Lad dejen hvile 10 minutter. Imens skærer du smørret ud i tynde skiver og lader dem blive bløde.

Drys mel ud på bordpladen, tag dejen ud af skålen og klap den, så den er så flad som muligt. Fordel smørskiverne oven på dejen og ælt dem ind i dejen ved først at folde dejen nogle gange. Ælt, til den har optaget alt smørret og er glat og blød. Drys eventuelt med mere mel undervejs, hvis dejen er meget fedtet. Når du tilsætter smørret på denne måde, får du florlette boller, som næsten letter fra tallerkenen.

Rens skålen og sæt dejen tildækket i køleskab til næste dag (maks. 18 timer).

Tag dejen ud 1 time før, du vil bage. Lad den først stå ½ time, til den har vænnet sig til temperaturen.

Tril dejen til en lang rulle, som du skærer op i 12 stykker. Form bollerne, læg dem på en bageplade og lad dem hæve ½ time.

Pensl bollerne med pisket æg og bag dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 minutter. Lad dem herefter afkøle.

Semlor med hindbærskum

Svenske semlor med hindbærskum (4 stk)

Fyld:

  • 25 gr reven marcipan
  • 2 spsk mælk
  • ca 1 dl piskefløde
  • 50 gr frosne hindbær
  • ½ spsk sukker

Tø hindbærene op i en sigte. Bland dem med sukker og lad dem trække en stund. Pisk fløden meget stiv og vend hindbærene i. Undgå at få for meget saft med. Saften kan du bruge til glasur senere, når du laver danske fastelavnsboller med creme.

Skær hver bolle halvt over på midten og tag en smule af krummen ud, så der dannes en fordybning i midten. Bland krummen med mælk og reven marcipan og fyld bollerne med blandingen. Tilsæt hindbærskummet. Drys bollerne med flormelis inden serveringen.

Laskiaispulla - finske fastelavnsboller

Finske laskiaispulla (4 stk)

Fyld:

  • ca 4 spsk syltetøj
  • ca 1 dl piskefløde

Skær hver bolle halvt over på midten og tag en smule af krummen ud, så der dannes en fordybning i midten. Fyld syltetøj i bollen. Jeg brugte en alliancesyltetøj med hindbær, ribs og solbær fra haven, men brug den du synes bedst om. Pisk fløden til en let flødeskum og fordel den i bollerne. Drys med flormelis inden serveringen.

Fastelavnsboller med creme

Danske fastelavnsboller med creme (4 stk)

Fyld:

  • 1 æg
  • 1 tsk vaniljesukker eller korn af ½ stang vanilje
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk mel
  • 1½ dl sødmælk (eller letmælk blandet med fløde, hvis det er det, du har i køleskabet)

Pynt:

  • flormelis
  • saft fra hindbærene eller vand

Pisk æg, vanilje, sukker, mel og mælk til en helt jævn masse. Hæld den i en gryde. Varm cremen op, mens du pisker i den. Lad den koge igennem, mens du stadig pisker. Når den tykner, tager du den af varmen og stiller den til afkøling. Pisk med jævne mellemrum, mens den køler. Cremen kan du sagtens lave dagen i forvejen, hvis du opbevarer den i køleskabet.

Rul 4 kvadrater af grunddejen svarende til 4 boller. Læg creme midt på hver kvadrat. Pak dejen sammen om cremen og sæt bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Følg grundopskriftens anvisning på efterhævning og bagning.

Når bollerne er afkølede, rører du flormelis med saft fra hindbærene eller vand til en glasur. Fordel den over bollerne og lad den stivne.

Share.

3 kommentarer

  1. Hvor ser det bare lækkert og indbydende ud Birgitte…….her forsvinder fastekavnsbollerne som dug for solen og udbudet kan ikke altid følge med efterspørgelsen når ungerne slår sig løs med deres kammerater. Tak for inspiration – hindbærskum varianten må bestemt prøves :0)

  2. Åh, de må prøves af 🙂
    Jeg har afprøvet dine rødebedemuffins, og de blev supergode. Fulde af chokoladesmag, og jeg må indrømme at jeg var noget spændt på smagen af olivenolie i kagerne. Men det var der ingen der bemærkede heller ikke mig selv, og rødbederne passede rigtig godt til chokoladen. Dem kommer jeg til at bage mange gange 😉

  3. Birgitte on

    Jeg er så glad for at kunne inspirere. Og, Ina, hvor er jeg glad for, at du kan lide mine rødbedemuffins og ikke mindst glad for, at du ikke lod din skepsis vinde, men kastede dig ud i dem 🙂

Leave A Reply