Mønske klejner er en lidt anderledes klejne, som man prikker hul på og fylder med æblegele. Derfor vrider man ikke mønske klejner, men skærer dem ganske enkelt ud i rhomber og lader det være ved det. Tricket er at få dem til at danne et hulrum i midten. Min farmor var dygtig til det, men jeg lever uden. Det er sjældent det lykkedes mig. De smager helt fint alligevel.
- 450 g hvedemel
- 125 g blødt smør
- 2 æg
- 2 spsk sukker
- 1 tsk natron
- 1 dl sur fløde (frisk fløde kan tilsættes 1 spsk eddike)
- svinefedt eller palmin til kogning – svinefedt giver den bedste smag efter min mening
Mel og smør smuldres sammen i en skål. Tilsæt natron. I en anden skål pisker du æggene let sammen med sukker og fløde. Hæld blandingen over i skålen med mel og smør. Ælt dejen godt sammen.
Rul dejen ud i en tykkelse på ca. 1 cm. Skær den ud i firkanter og lad dem hvile koldt et par timer. Gerne natten over.
Kog klejnerne i smeltet svinefedt eller palmin, som er 180 °C varmt. Syder det omkring træenden af en tændstik, er den varm nok. Kog klejnerne til de er gyldne.
Ved servering prik hul i midten af klejnen og fyld op med æblegele.
